美國哈希飼料脂肪測定儀的應用，是農牧業當中非常重要的設備之一，關于美國哈希飼料脂肪測定儀的原理介紹，其主要是利用索氏提取法測定。

  脂肪是丙三醇(甘油)和脂肪酸結合成的脂類化合物，能溶于脂溶性有機溶劑。 美國哈希飼料脂肪測定儀原理中的索氏提取法測定便是利用脂肪能溶于脂溶性溶劑這一特性，用脂溶性溶劑將脂肪提取出來，借蒸發除去溶劑后稱量。整個提取過程均在索氏提取器中進行，通常使用的脂溶性溶劑為乙醚，或沸點為30℃～60℃的石油醚。用此法提取的脂溶性物質除脂肪外，還有游離脂肪酸、磷酸、固醇、芳香油及某些色素等，故稱為“粗脂肪”。同時，樣品中結合狀態的脂類(主要是脂蛋白)不能直接提取出來，所以該法又稱為游離脂類定量測定法。

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